姫がつくったお菓子やお花を紹介するよ
2007
ってことで、今回はお米の粉からつくる
「柏餅」に挑戦です。
お米本来の香りを楽しむため、お餅生地には
お砂糖を使ってません。
粉を水でこねてから40分蒸し、熱々のうちに
布巾でよくもみこみます。
それから、生地にコシとツヤを出すために、
さっと水にくぐらせます。
もう一度布巾の上でよくもんだ後、等分して
手のひらを使って餡玉を包み、かぶと形に整えて、
柏葉(熱湯で10分ゆでておく)でくるんで完成です。
今回はみそ餡とこし餡の2種類を作ったよ。
中身がぱっとわかるように、みそ餡の方は生地を
食紅でほんのり桜色に染めてみました。
こっちが「みそ餡」
こっちが「こし餡」
作ってみて思ったことは、とにかく「むずかしい!」
のひとこと。
お砂糖を加えない生地はコシが強くてあんを包むにも
一苦労。
なかなか言うことを聞いてくれません。
おまけに40分間蒸した生地を「熱々のうちに」もみこむ
作業はヤケドしそうな熱さ。
猫っ手(「猫舌」っていうからこういうのもアリかな・・っと)
の私は死にそうです。
おいしい物を作るためには多少のギセイが必要なのね。
それでも何とか形になってくれて一安心。
お米100%の生地は普通のものよりコシが強くて
「がんばったな、私」って感じの味がしましたよ。
「柏餅」に挑戦です。
お米本来の香りを楽しむため、お餅生地には
お砂糖を使ってません。
粉を水でこねてから40分蒸し、熱々のうちに
布巾でよくもみこみます。
それから、生地にコシとツヤを出すために、
さっと水にくぐらせます。
もう一度布巾の上でよくもんだ後、等分して
手のひらを使って餡玉を包み、かぶと形に整えて、
柏葉(熱湯で10分ゆでておく)でくるんで完成です。
今回はみそ餡とこし餡の2種類を作ったよ。
中身がぱっとわかるように、みそ餡の方は生地を
食紅でほんのり桜色に染めてみました。
こっちが「みそ餡」
こっちが「こし餡」
作ってみて思ったことは、とにかく「むずかしい!」
のひとこと。
お砂糖を加えない生地はコシが強くてあんを包むにも
一苦労。
なかなか言うことを聞いてくれません。
おまけに40分間蒸した生地を「熱々のうちに」もみこむ
作業はヤケドしそうな熱さ。
猫っ手(「猫舌」っていうからこういうのもアリかな・・っと)
の私は死にそうです。
おいしい物を作るためには多少のギセイが必要なのね。
それでも何とか形になってくれて一安心。
お米100%の生地は普通のものよりコシが強くて
「がんばったな、私」って感じの味がしましたよ。
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2007
朝食やランチにぴったりなお惣菜パン、
ハムロールを作りました。
ハムを巻き込んだ生地の上に好みの具材を
トッピングして焼成すればいろんなアレンジを
楽しめます。
ちなみに今回は
「コーン+マヨネーズ」
と
「黒こしょう+オニオン+チーズ」
の2パターンです。
パン作りのいいところは、発酵させてる間に他の仕事が
できるところ。
こね始めてから焼き上がりまで3時間ぐらいかかるけど、
その間つきっきりじゃなくてもいいんです。
使った器具を片付けたり、アイロンがけをしたり・・・
そんな風にフツーの生活のサイクルの中で作れるパン。
人間は何千年も前からパンを焼いて主食にしてきたと
いいます。
小麦粉にイースト菌を練りこんで発酵させるってことを
最初に考えた人って本当にすごいと思います。
ハムロールを作りました。
ハムを巻き込んだ生地の上に好みの具材を
トッピングして焼成すればいろんなアレンジを
楽しめます。
ちなみに今回は
「コーン+マヨネーズ」
と
「黒こしょう+オニオン+チーズ」
の2パターンです。
パン作りのいいところは、発酵させてる間に他の仕事が
できるところ。
こね始めてから焼き上がりまで3時間ぐらいかかるけど、
その間つきっきりじゃなくてもいいんです。
使った器具を片付けたり、アイロンがけをしたり・・・
そんな風にフツーの生活のサイクルの中で作れるパン。
人間は何千年も前からパンを焼いて主食にしてきたと
いいます。
小麦粉にイースト菌を練りこんで発酵させるってことを
最初に考えた人って本当にすごいと思います。
2007
私たちの家の近くでは、毎月8日に
「因幡薬師の手づくり市」が開催されます。
お寺の境内に、いろんな人が自分の作った
ものを出店する、いわゆる「フリマ」です。
4月8日は日曜日だったので、NIXと一緒に
初めて行ってきましたよ。
売ってるものは手作りお菓子やパン、
手芸品などが中心。
出店してる人もほとんどが女の人だったんじゃないかな?
だからかもしれないけど、本当にかわいいものの宝庫!
ってカンジでしたよ。
そんな中で思わず買ってしまったものがコレ。
パンダちゃんクッキー です。
あまりのかわいさに2匹仲良くお買い上げです。
すぐに食べちゃうのがもったいなくって、
2~3日たってから2人でおいしくいただきましたよ。
家の近くを散歩するだけでも楽しい発見が色々ある
ものなんですね。
こういう休日も幸せでいいなぁって思います。
「因幡薬師の手づくり市」が開催されます。
お寺の境内に、いろんな人が自分の作った
ものを出店する、いわゆる「フリマ」です。
4月8日は日曜日だったので、NIXと一緒に
初めて行ってきましたよ。
売ってるものは手作りお菓子やパン、
手芸品などが中心。
出店してる人もほとんどが女の人だったんじゃないかな?
だからかもしれないけど、本当にかわいいものの宝庫!
ってカンジでしたよ。
そんな中で思わず買ってしまったものがコレ。
パンダちゃんクッキー です。
あまりのかわいさに2匹仲良くお買い上げです。
すぐに食べちゃうのがもったいなくって、
2~3日たってから2人でおいしくいただきましたよ。
家の近くを散歩するだけでも楽しい発見が色々ある
ものなんですね。
こういう休日も幸せでいいなぁって思います。
2007
4月は桜!
京都の街は花盛りで、我が家の窓からは
さくら色に染まる東山の連峰がとっても
きれいに見えますよ。
と、いうわけで今回のお菓子教室は
さくらフィナンシェ。
いきなり完成写真だよ。
生地には刻んだ桜の葉を練り込み、
仕上げには桜花を飾るという、まさに
さくらづくしのスイーツです。
小麦粉は使わずにアーモンドパウダーと
米粉で香ばしくもっちりした食感に
なってます。桜の葉の塩漬けを入れたので
甘さの中に程好い塩気が加わって
いいアクセントに。
今まで「さくら=和菓子」ってイメージが
強かったんだけどこんな風に洋菓子にも
使うこともできるんですね。
ちなみに「フィナンシェ」っていうのは
フランス語で「金融資本家」ってイミらしいです。
むつかしいなぁ。
証券取引所の近くにあったケーキ屋さんが
証券マンが片手で食べられるようにと
作ったのが始まりだとか。
そういえば、お店で売ってるフィナンシェは
金の延べ棒みたいな形をしてるよね。
そう考えるとちょっと面白いかも。
京都の街は花盛りで、我が家の窓からは
さくら色に染まる東山の連峰がとっても
きれいに見えますよ。
と、いうわけで今回のお菓子教室は
さくらフィナンシェ。
いきなり完成写真だよ。
生地には刻んだ桜の葉を練り込み、
仕上げには桜花を飾るという、まさに
さくらづくしのスイーツです。
小麦粉は使わずにアーモンドパウダーと
米粉で香ばしくもっちりした食感に
なってます。桜の葉の塩漬けを入れたので
甘さの中に程好い塩気が加わって
いいアクセントに。
今まで「さくら=和菓子」ってイメージが
強かったんだけどこんな風に洋菓子にも
使うこともできるんですね。
ちなみに「フィナンシェ」っていうのは
フランス語で「金融資本家」ってイミらしいです。
むつかしいなぁ。
証券取引所の近くにあったケーキ屋さんが
証券マンが片手で食べられるようにと
作ったのが始まりだとか。
そういえば、お店で売ってるフィナンシェは
金の延べ棒みたいな形をしてるよね。
そう考えるとちょっと面白いかも。
2007
春といえばいちご!
いちごといえばケーキ!
・・・というわけで、お菓子教室で
いちごのロールケーキを作ってきました。
スポンジをふくらませる決め手は
やっぱりメレンゲ!
今回は生地をくるりんロールしちゃうので、
普通のスポンジケーキを作るときよりも
10回ぐらい余計に生地を混ぜて少しだけ
しっかりめのケーキ生地に仕上げます。
30cm×30cmぐらいの平たい長方形に焼き上げて
冷めてから焼き面(ロールケーキの内側になるとこ)
にオレンジのリキュール入りシロップと
生クリームをぬって、刻んだいちごを散らし、
くるりんっ
と一気に巻き込んだら出来上がり。
切り分けて上にいちごを飾れば
おすまし女の子っぽくなってかわいい。
厚めに切ってよくばりに食べるも
これまた楽し。
ふわふわのロールケーキは
いくらでも食べれちゃうので、
30cmの長さに作っても二人ですぐに
食べきっちゃいました。
いちごといえばケーキ!
・・・というわけで、お菓子教室で
いちごのロールケーキを作ってきました。
スポンジをふくらませる決め手は
やっぱりメレンゲ!
今回は生地をくるりんロールしちゃうので、
普通のスポンジケーキを作るときよりも
10回ぐらい余計に生地を混ぜて少しだけ
しっかりめのケーキ生地に仕上げます。
30cm×30cmぐらいの平たい長方形に焼き上げて
冷めてから焼き面(ロールケーキの内側になるとこ)
にオレンジのリキュール入りシロップと
生クリームをぬって、刻んだいちごを散らし、
くるりんっ
と一気に巻き込んだら出来上がり。
切り分けて上にいちごを飾れば
おすまし女の子っぽくなってかわいい。
厚めに切ってよくばりに食べるも
これまた楽し。
ふわふわのロールケーキは
いくらでも食べれちゃうので、
30cmの長さに作っても二人ですぐに
食べきっちゃいました。