5月5日はこどもの日

ってことで、今回はお米の粉からつくる
「柏餅」に挑戦です。

お米本来の香りを楽しむため、お餅生地には
お砂糖を使ってません。

粉を水でこねてから40分蒸し、熱々のうちに
布巾でよくもみこみます。
それから、生地にコシとツヤを出すために、
さっと水にくぐらせます。

もう一度布巾の上でよくもんだ後、等分して
手のひらを使って餡玉を包み、かぶと形に整えて、
柏葉（熱湯で10分ゆでておく）でくるんで完成です。



今回はみそ餡とこし餡の2種類を作ったよ。

中身がぱっとわかるように、みそ餡の方は生地を
食紅でほんのり桜色に染めてみました。

　こっちが「みそ餡」

　こっちが「こし餡」

作ってみて思ったことは、とにかく「むずかしい！」
のひとこと。

お砂糖を加えない生地はコシが強くてあんを包むにも
一苦労。
なかなか言うことを聞いてくれません。

おまけに40分間蒸した生地を「熱々のうちに」もみこむ
作業はヤケドしそうな熱さ。
猫っ手（「猫舌」っていうからこういうのもアリかな・・っと）
の私は死にそうです。
おいしい物を作るためには多少のギセイが必要なのね。

それでも何とか形になってくれて一安心。
お米100％の生地は普通のものよりコシが強くて
「がんばったな、私」って感じの味がしましたよ。