桜のパウンドケーキ

和菓子で使った桜あんでパウンドケーキを
焼いてみました。

桜あんを練りこんだ生地の表面に桜の花の
塩漬け（塩抜きしておく）を飾って、
180℃のオーブンで約30分。
桜の香りのケーキが焼きあがりました。
粗熱をとってラップでくるみ、冷蔵庫で
一晩寝かせたら生地がしっとりして食べ頃です。



実はこのケーキ、切り分けたときが一番
楽しいんです。

そう、桜あんを練りこんだ生地の中に
さらにもう一工夫。
棒状に伸ばした桜あんを入れておいたんです。
だから切ったらピンクの桜あんが顔を出します。



桜の季節は終わったけど、桜あんはピンク色が
とってもかわいく、洋菓子やパンにも使えるので
いろんなバリエーションが楽しめて本当に
おもしろいです。