すだちもち

第２回はすだち餅だよ。
外見はこんな感じです。



前回の紫蘇餅と同じく道明寺生地でこしあんを包んだお菓子です。
仕上げに刻んだすだちの皮をトッピングしてから、
氷餅をまぶして完成です。
作り方のコツは生地が冷めないうちに
すだちの皮をつけてしまうことです。
冷めすぎるとすだちがくっつきにくいからね。

少しシャリシャリした氷餅の食感と
すだちのさわやかな香りが
いかにも夏って感じです。

氷餅：信州諏訪地方の名物で、もち米を米汁にして、型に入れ、外気で凍結させてから乾燥させます。それを粗目の粉末にしたものです。独特なシャリシャリした食感があります。いわゆる昔からあるフリーズドライ食品ですね。