うぐいす餅

もうすぐ春ね・・・のうぐいす餅。

今年は暖冬らしいですね。
梅の花も綺麗に咲いてうぐいすが
鳴くようになる日も近いのかな？

今日は和菓子教室でうぐいす餅を
作ってきたよ。

うぐいす餅は求肥を使った春のお菓子です。

求肥って言うのは餅粉にぬるま湯を混ぜて
蒸した後、手鍋に移し、とろ火にかけながら
グラニュー糖と合わせて作る甘い餅生地のこと。
雪見だいふくの皮をイメージして下さい。

今回はうぐいすなので、抹茶で
薄い緑色をつけました。

白あんを包んで楕円形にしたら
両手の親指と人差し指で前後にきゅっとつまんで
うぐいすの形にします。
仕上げに茶こしで青スハマ粉（青えんどうの
浅炒りきな粉）をふりかけて出来上がり。



本物のうぐいすはまだ少し先だけど
一足お先に春をいただきます。